ミカクファインシリーズの特徴について
- ?獨自の製剤化技術によって、酢酸ナトリウムに由來する酸味酸臭を大幅に低減しています。
- ?惣菜などの主な変敗原因菌である耐熱性芽胞菌（バチルス）や乳酸菌などに対して強い靜菌効果を発揮します。
- ?添加対象食品のｐＨを大きく下げず、安定したｐＨ調整効果を発揮します。
※獨自の製剤化技術とは
すっぱいものを食べると、口に入れた直後よりも唾液が出てからの方が、より強く酸味を感じます。
この現象は、酸味を認識する味覚細胞における「オフ応答」という反応によるものであり、酢酸ナトリウムを摂取してから、酸味を感じるまでに時間がかかります。
ここに著目して、酢酸ナトリウムの酸味を感じ始めてから感じられなくなるまでの間、呈味が持続する味覚物質を同時に口に含むことで、酸味をマスキングできると考えました。
製品ラインナップ
私たちは、食を通じて人々の健康創りや社會課題の解決へ貢獻してまいります。
